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押し寄せる
圧倒的煮干し感。

ABOUT

中華そば響って?

2010年12月雪が舞う寒い日に、たった9坪の小さなお店
「中華そば響」が誕生しました。

濃厚な煮干しだしを使った中華そばのお店を開店するにあたり私自身、 母が作る煮干しでだしを取った料理の家庭で育ち、煮干しに抵抗はありませんでしたが、 「私の作る一杯が鰹だし文化の地で受け入れられるのか?」 不安と期待が入り混じった気持ちで開店当日を迎えたのを今でも思い出します。

地場の金沢大野醤油や能登のいしるを使った醤油ダレに、 国産鶏ガラ・豚骨を炊き込んだトロりとしたスープにあわせた大量の煮干し。

唯一無二の「濃厚煮干そば」は多くのお客様からご愛顧いただき、
2016年にお客様駐車場が不足していたこともあったことから、
19台分の駐車場を備える現在の白山市乾町に移転しました。

今では煮干しだしのラーメン文化が根付き、提供するお店も増えてきましたが、 北陸の地における煮干ラーメンのパイオニアとして、 「昨日より今日、今日よりも明日。」お客様の心に響く一杯を提供できるよう、
一期一会の心を込めてこれからも精進いたします。

QUALITY

おいしさの秘訣

当店の煮干そばには鰯煮干しを主に使用しておりますが、品種やサイズ、産地により仕上がりの濃厚さはもちろん、塩分濃度にかなり差が出てきます。
また、濃厚な煮干だしを求めるために、単純に大量の煮干しを使えば、その分塩くどさや酸味を感じるようになってしまいます。
唯一無二の洗練されたスープを提供したいために、産地の異なる三種類の煮干しをブレンドすることや、炊き出し時間の調整など、試行錯誤を重ねた結果、芳醇かつ濃厚な煮干スープを完成することが出来ました。 詳しく見る

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店舗情報

住所

電話番号

営業時間

【臨時休業・スープ切れ等の最新営業状況】は、

「twitterアカウント 中華そば響」

にてご案内しております。

席数

駐車場

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濃厚煮干そば ご自宅セット
自宅で響の煮干ラーメンを簡単に作れて、 味わうことができるラーメンセットです。
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